OTTOBRE DICEMBRE 2025
Una Montagna di Gusto
13° rassegna enogastronomica alla scoperta delle Valli del Canavese
GUSTO, ACCOGLIENZA, SAPERI DEL FARE
Enogastronomia e cultura sono due facce della stessa medaglia. Scoprire e degustare prodotti e ricette di un territorio significa compiere un’esperienza sensoriale completa, ma anche un atto di conoscenza e un approfondimento culturale.
Il Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese vi presenta il programma della 13° edizione di Una Montagna di Gusto con:
É richiesta la prenotazione per tutti gli eventi del programma.
Il Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese rappresenta circa una novantina di imprese turistiche delle Valli del Canavese (alberghi, B&B, ville, agriturismo, ristoranti, produttori agroalimentari di eccellenza, tour operators e operatori dei servizi) che fanno dell’accoglienza, della tipicità e della tradizione le loro caratteristiche principali.
Il Consorzio opera in sinergia con associazioni ed enti pubblici, locali e di livello regionale per la promo-commercializzazione del turismo e dei prodotti tipici di eccellenza del Canavese.
DA OTTOBRE A NOVEMBRE
Albergo Ristorante Miniere
Menu Re porcino e i suoi sudditi:
Finissima di seppia bianca spadellata con lamelle di porcino su passata di patate e porri dorati
Tartare di fassone piemontese con julienne di Grifola frondosa in vinaigrette
Uovo poché cotto a bassa temperatura con ragù di funghi finferli e fonduta al Civrin di cascina Prela
Cocotte di funghi porcini, badius, piopparello, finferli e patate gialle di Succinto gratinata al forno
Tagliolini della casa ai funghi porcini oppure Zuppa di porcini, porcinelli e finferli gratinata al forno
Funghi porcini fritti oppure Polenta ottofile rosso concia alle tome della Valchiusella con funghi porcini trifolati
Crumble di mele su crema inglese profumato alla vaniglia oppure Bonet della tradizione alla Piemontese oppure Sorbetto al limone e zenzero o pompelmo rosa
Menu Cena Canavesana:
Vitel tonnè a la nostra manera
Fritto misto alla canavesana (milanese, petto di pollo, salsiccia, rane, cervella, verdura fritta, semolino, amaretto, frutta in pastella)
Sorbetto di frutta fresca oppure il nostro gelato
OGNI GIOVEDÍ DA OTTOBRE A NOVEMBRE
Antica Locanda dell’Orco
DA OTTOBRE A DICEMBRE A PRANZO E A CENA TRANNE LA DOMENIA
Osteria La Sosta
Menu:
Tagliere di salumi tipici con castagne e burro di Settimo
Piemonte in tre tempi (insalata russa, vitello tonnato, piccola cruda di fassona)
Antica Tartrà
Agnolotti di Mamma Daria al sugo d’arrosto
Risotto all’Erbaluce
Bonet della tradizione
Caffè e biscottini
Acqua e 1/4 di vino sfuso
VENERDÍ 17, 24, e 31 OTTOBRE
Agriturismo Relais del Brigante
Menu:
Aperitivo Safrhugo profumato allo zafferano, accompagnato da formaggi freschi con erbe aromatiche del nostro orto
Vitello tonnato
Guancia al Nebbiolo brasata con patate al forno e cipolle caramellate
Tagliere di formaggi stagionati tra cui la nostra toma allo zafferano
Dolce della casa e caffè
Menu:
Giardiniera dello Chef profumata allo zenzero servita con cialda fritta papadam
Vitello tonnato con salsa alla barbabietola
Risotto al Sesto Gusto con funghi porcini e curcuma
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con lime e menta, servita su puré allo zafferano e nocciole Igp piemontesi
Salame di cioccolato
DA OTTOBRE A DICEMBRE
Ristorante L’Angelo Cucina Fusion
SABATO 25 OTTOBRE, 8 E 15 NOVEMBRE A CENA
Albergo Ristorante Centro
Menu:
Miassette rustiche con ricotta fresca di Inverso e salsa all’aglio orsino
Castagne al moscato con burro
Insalatina delicata di trota del Bersella
Flan di cavoli con bagna càoda
Zuppa di cavoli mitunà
Ravioli di zucca alla monferrina
Brasato al Carema con verdure di stagione
Bonèt della tradizione canavesana con paste di meliga
Caffè
Menu Una Montagna di Gusto:
Il Bollito Misto alla piemontese con i sette tagli: testina, lingua, coda, cotechino, gallina, punta di petto e cappello del prete con i bagnetti classici verde e rosso e le mostarde
Ravioli del plin alla piemontese con brodo di cappone
Tagliere di formaggi della nostra storica Bottega “Brassea Formaggi”
Lo Zabajone dei Tre Re alla fiamma con torcetti al burro
TUTTI I GIOVEDÍ E VENERDÍ A CENA NEL MESE DI NOVEMBRE
Albergo Ristorante Tre Re
DA OTTOBRE A DICEMBRE
Residenza del Lago
Menu del territorio:
Vitello Tonnato d’Antan
Tajarin con il Ragout del Vecchio Piemonte
Guancetta di manzo stracotta al Carema
Mousse di castagne e marroni con emulsione di caki e terra di meringa maison
Degustazione:
Presentazione del territorio, visita cantina e degustazione di Erbaluce di Caluso in tre varietà: fermo, spumante metodo classico e passito.
OGNI SABATO DALL’11 OTTOBRE AL 29 NOVEMBRE ALLE ORE 10,30 O ALLE ORE 15,30
Orsolani Vini
31 OTTOBRE, 1, 21 E 22 NOVEMBRE
Cà Praudin
2 weekend a tema per scoprire i prodotti tipici di stagione:
TUTTI I MARTEDÌ E GIOVEDÌ A CENA DAL 14 OTTOBRE AL 16 DICEMBRE
Locanda La Guienda
Menu:
Flan di zucca con bagna càoda
Pera con mousse di gorgonzola e noci
Vitello Tonnato
Agnolotti con crema di Parmigiano Reggiano
Brasato al Barbera con polentina di Pignoletto Rosso
Bonet
Acqua, un calice di Nebbiolo Canavesano
Caffè
Menu:
Piatto misto con salumi locali, pane alle noci miele e lardo alle erbe, insalata russa, vitello tonnato, tomino fresco di cascina con marmellata, crostino al burro con acciughe al verde
Tartare di Fassona Piemontese con bagna càoda
Flan di verdura con Civrin
Dolce, Acqua, Caffè
DA OTTOBRE A NOVEMBRE
La Stella delle Alpi
DA OTTOBRE A DICEMBRE
Ristorante Quin’z Top
L’autunno goloso:
Flan di porri novelli con bagna càoda
Gnocchi di patate e zucca, gorgonzola dolce e pere
Bocconcini di cervo in salmì con polenta fritta
Bonet cioccolato e amaretti
Menu:
Uovo colante, broccoli, pistacchio, aglio nero
Plin della tradizione
Scamone di fassone alla brace, ortaggi, riduzione al Nebbiolo
Zabaglione al Passito di Caluso, Torcetti di Agliè
In Abbinamento vini delle cantine Crosio: Spumante di Erbaluce, Erbaluce di Caluso DOCG Erbalus, Canavese Rosso
DAL 15 NOVEMBRE AL 15 DICEMBRE
Ristorante Gardenia
TUTTI I WEEK END DI NOVEMBRE E DICEMBRE
Week end alla scoperta dei sapori della Valle Soana, la Stella Alpina
Programma:
Menu a spasso tra i porcini:
Porcini fritti con maionese fatta in casa al tartufo
Tagliolini freschi ai funghi porcini mantecati al burro e prezzemolo
Bocconcini di filetto di manzo con salsa ai funghi porcini e patate al forno
Dolce a scelta
DA OTTOBRE A DICEMBRE A CENA (DOMENICA ANCHE A PRANZO)
La diga dei sapori
OGNI DOMENICA DAL 26 OTTOBRE AL 14 DICEMBRE ALLE ORE 10
Cantine Crosio
Degustazione:
Degustazioni di Erbaluce di Caluso DOCG nelle 3 declinazioni e 2 rossi di nostra produzione.
Il nostro consiglio: arriva sul territorio già il sabato e dormi vicino a noi da Acini e Rose a Montalenghe
SABATO 18 OTTOBRE E 8 NOVEMBRE ALLE ORE 17
Il Mulino ad acqua, esperienza di macinatura:
Prepariamo la farina per la nostra polenta come ai vecchi tempi azionando le macine del mulino ad acqua… e degustiamo i vini del nostro territorio
DA OTTOBRE A DICEMBRE A CENA
Degustazione dell’Antico Mulino:
Acciughe al verde sulla nostra focaccia artigianale
Peperoni di Cascina Montiglio al forno, bagna càoda leggera
Vitello tonnato con salsa alla maniera antica
Battuta di fassone al coltello
Uovo poché, delle nostre galline, crema di patate Robuchon, tartufo nero
Agnolotti artigianali al fondo di arrosto oppure
Brasato al Carema con polenta concia del nostro Mulino alle tome della Valchiusella
Bunet della tradizione oppure Paste di meliga con crema al Passito di Caluso
Cascina Montiglio
DA OTTOBRE A DICEMBRE
Ristorante La Mugnaia
Questo Pazzo Canavese:
Trota Roll & Rock (roll di trota salmonata e iridea di Traversella, salsa “pil pil” al levistico, lisca croccante, paté di trota affumicata)
Ravioli al topinanbour, Brodo di Funghi Porcini tostati, tartufo
Fritto Misto “Ribelle” (Costoletta d’agnello, coscetta di quaglia affumicata, pralina di toma della Valchiusella, cubotto di polenta Pignoletto, gelatina di mele renette e rosmarino, soubrich di patate e salsiccia di Bra)
Sole e Nebbia (Semifreddo allo zabajone con Passito di Caluso 1969, pere al Carema, sorbetto alla grappa di Chiaverano, spuma di latte alle erbe alpine)
Menu:
Tris di Antipasti: Peperoni in bagna càoda, Tomini in salsa rosso/verde, Purcell tuna
Risotto sfumato all’Erbaluce con toma di Villa e granella di nocciola
Brasato al Barolo con purè
Bonet oppure Torta di Mele
1 Calice di Nebbiolo del Canavese oppure di Erbaluce
Acqua e Caffè
VENERDÍ SERA
Menu:
Antipasti, Panissa e Dolce
A PRANZO E A CENA DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ DA OTTOBRE A DICEMBRE
Osteria Casa Roda
DAL LUNEDÌ AL SABATO ORE 10,30 E 15,30 – DA OTTOBRE A DICEMBRE
Distilleria Revel Chion
Esperienza in Distilleria:
Sconto del 10% sugli acquisti in shop
Dormi da Noi:
1 notte in Camera Signature, occupazione doppia presso 3T Hotel con cena al ristorante La Mugnaia con Menu degustazione Terra: Antipasto, Primo, Dessert, Vino e caffè esclusi € 199
DA MARTEDÌ A DOMENICA SERA DAL 30 OTTOBRE AL 30 NOVEMBRE
3T Boutique Hotel in team con La Mugnaia
TUTTI I GIORNI A PRANZO, VENERDI E SABATO A CENA DA OTTOBRE A DICEMBRE
La Gusteria
Menu:
Tris di antipasti a scelta
1 primo a scelta
Calice di vino, Acqua, Caffè
Turismo del vino e del gusto in Canavese
Tutte le aziende agricole e gli agriturismi soci del Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese sono visitabili su prenotazione e organizzano dimostrazioni dei metodi di coltivazione e di lavorazione, visite e degustazioni guidate, attività didattiche, laboratori per la trasformazione dei prodotti, raccolte collettive e molte altre iniziative.
Contattate direttamente le aziende per organizzare la vostra visita.
Esperienza di più giorni:
SAPERI E SAPORI SULLA VIA FRANCIGENA CANAVESANA
Trekking esperienziale di 2 giorni fra vigneti, falesie, pievi medievali e borghi con visite ai produttori locali di olio, vino e formaggio, con degustazioni e visita ai Balmetti
Esperienze in giornata accompagnati da un sommelier e accompagnatore naturalistico:
Facile escursione sulla Via Francigena settimese e caremese, 10 vini in degustazione tra cui 8 Carema accompagnati da ricette della gastronomia canavesana; nel pomeriggio visita nelle cantine.
Visita in una storica azienda di produzione di botti, pranzo e degustazione di vini dell’Alto Canavese con visita nelle vigne di 100 anni.
Facile escursione tra vigne e boschi costeggiando il SIC dei laghi di Alice e Meugliano, visita in una cantina di affinamento delle Tome della Valchiusella con abbinamento di formaggi e degustazione degli Erbaluce della collina.
Alpeggi, tome, burro, ricotta e cascate immerse nel verde ci accompagneranno lungo la giornata, che termineremo in una visita con degustazione di vini e tome.
Una montagna di esperienze: turismo sostenibile sul sentiero Italia CAI in Piemonte
Il Consorzio operatori turistici Valli del Canavese partecipa, con Consorzio Turismo Valle Maira (capofila), Consorzio operatori turistici Valli di Lanzo, Consorzio Alpi Biellesi, Consorzio operatori turistici Monterosa Valsesia, Conitours, Consorzio turistico Bardonecchia e Consorzio turistico Fortur al progetto Una Montagna di esperienze: turismo sostenibile sul Sentiero Italia CAI in Piemonte.
Il progetto, che vede la partecipazione della Regione Piemonte e del CAI regionale come partner pubblici con la collaborazione di 28 enti montani del Piemonte, è stato finanziato dal Ministero del Turismo nell’ambito del Bando Montagna Italia.
Il Sentiero Italia è stato individuato come un “fil rouge” a cui si collegano direttamente, o idealmente, i principali sentieri e le attività turistiche dei territori di montagna, rivitalizzando così le località più periferiche e meno turistiche, soprattutto nei periodi di minor affluenza, valorizzandone l’identità ambientale e culturale con un coinvolgimento diretto da parte delle comunità grazie ad una progettualità condivisa e ad una partecipazione diretta allo sviluppo del turismo sostenibile all’aria aperta.
Il progetto prevede azioni per la Promozione delle reti, definizione e attuazione degli standard qualitativi comuni, per il turismo sostenibile, per la creazione di Servizi/infrastrutture, la creazione di Proposte turistiche esperienziali, la Digitalizzazione dell’offerta e dell’accoglienza e interoperabilità con TDH e numerose azioni di Promozione e comunicazione.
In quest’ambito sono previste azioni promozione e valorizzazione integrata dei prodotti tipici locali (con la realizzazione di vetrine materiali e virtuali delle produzioni tipiche di montagna, la collaborazione tra consorzi per organizzazione eventi dedicati, la creazione e promozione di eventi di esperienza enogastronomica in alpeggi, alpeggi didattici, ristoranti tipici, rifugi alpini ed escursionistici, birrifici, caseifici, salumifici, cantine, distillerie ed aziende agricole con esperienze e degustazioni) di cui la rassegna enogastrosofica Una Montagna di Gusto fa parte.
Per tutti gli eventi del programma è richiesta la prenotazione
